Cícer namočíme deň vopred vo vode s lyžičkou sódy a pred varením prepláchneme pod tečúcou vodou.
Do väčšieho hrnca vložíme okrem cíceru aj pokrájanú cibuľu, cesnak, mrkvu, bobkový list, čierne korenie, olivový olej a všetko zalejeme vodou (2 l). Varíme na veľmi miernom plameni aspoň 2 hodiny, potom pridáme soľ a až pred podávaním aj čerstvú petržlenovú vňať.
Polievka má sýtu a výdatnú chuť, ktorá vynikne najmä ak jej doprajeme aspoň deň odpočinku v chlade.
Podávať môžeme so suchármi alebo hriankami.
Tip: ak obľujete hustejšie krémové polievky, po dovarení môžete časť zeleniny a cíceru nárazovo rozšľahať tyčovým mixérom.
porcie: 8 čas prípravy: 10 minút + 2 h varenie
suroviny: sušený cícer 500g sóda bikarbóna 1 ČL cibuľa 250g mrkva 330g cesnak 4 ks (strúčiky) bobkový list 3 ks čierne korenie 5 ks olivový olej 150 ml soľ, voda, petržlenová vňať