VIDEO: ZAPNI SLOVENSKÉ TITULKY
● Fazuľu necháme aspoň 8 hodín namočenú vo vode. Potom prepláchneme a zalejeme 2 litrami vody. Privedieme do varu, pozbierame počiatočnú penu a pod pokrievkou varíme 1 hodinu.
● V hlbšom hrnci rozpustíme maslo a 7 minút na ňom opekáme najemno pokrájanú cibuľu.
● Pridáme posekaný cesnak, vetvičku rozmarínu a miešame ďalšie 2 minúty.
● Do základu vložíme zeler aj mrkvu pokrájanú na veľmi malé kocky a za občasného miešania opekáme 5 minút.
● Dochutíme soľou (1 ČL), sušeným oreganom (1 ČL), mletou paprikou (1 ČL), kryštálovým cukrom (1 ČL), mletým čiernym korením (1 ČL) a obsah hrnca dôkladne premiešame.
● Podlejeme suchým bielym vínom (200 ml). Po pár minútach, keď sa tekutina zredukuje, pridáme do hrnca scedenú fazuľu, pasírované paradajky (500 g) a prilejeme 800 ml fazuľového vývaru. Varíme pomaly na miernom plameni a pod pokrievkou 30 minút.
● Po dovarení vyberieme z hrnca rozmarín a pridáme štedrú dávku posekaného kôpru. Premiešame, dochutíme soľou podľa potreba a polievku už ďalej nevaríme. Pred servírovaním necháme ešte aspoň štvrťhodinu postáť.
● Krutóny: toastový chlieb pokrájame na kocky, zmiešame s posekanou petržlenovou vňaťou a nasucho opečieme 5 minút v panvici s nelepivým povrchom. Krutóny vložíme priamo do porcie polievky, pridáme lyžicu kyslej smotany, čerstvý kôpor a pokvapkáme olivovým olejom.
☉ TIP: Vložte do polievky aj grilovaný syr, opečenú cuketu alebo lupienky parmezánu. Namiesto fazuľovej vody použite na podliatie aj zeleninový vývar, chuť polievky bude ešte intenzívnejšia.
🛒 suroviny: ☉ biela fazuľa 300 g ☉ maslo 50 g ☉ cibuľa 2 ks ☉ cesnak 5 ks (strúčikov) ☉ zeler 350 g ☉ mrkva 3 väčšie ks ☉ biele suché víno 200 ml ☉ pasírované paradajky 500 g ☉ vetvička rozmarínu 1 ks ☉ čerstvý kôpor 1 hrsť ☉ sušené oregano 1 ČL ☉ mletá paprika 1 ČL ☉ kr.cukor 1 ČL ☉ čierne mleté korenie 1 ČL ☉ toastový chlieb 3 ks ☉ petržlenová vňať 1 hrsť ☉ olivový olej, soľ, kyslá smotana
● porcie: 7- 8 ● čas prípravy: 100 min