Rozmarín rozoberieme na drobnejšie časti, posekáme a v menšej panvici s olivovým olejom ho krátko ohrejeme, olej tak získa bylinkovú arómu. Necháme marinovať a vychladnúť.
Preosiatu múku zmiešame s droždím, štipkou soli, vychladnutým olivovým olejom (2 PL) a postupne počas miesenia prilievame vodu izbovej teploty. Vypracujeme nelepivé, elastické cesto , ktoré prikryjeme navlhčenou plátennou utierkou a necháme minimálne hodinu podkysnúť resp. kým získa dvojnásobný objem.
Potom cesto premiestnime do pekáča potretého olivovým olejom a naolejovanými prstami vytvoríme na povrchu jamky, potrieme rozmarínovým olejom. Prikryjeme vlhkou utierkou a v teple necháme podkysnúť aspoň 30 minút. Pridáme hrubšiu soľ a pečieme 25 – 30 minút pri teplote 200 °C.
Ihneď po upečení potrieme povrch zvyškom olivového oleja a pred krájaním necháme aspoň čiastočne vychladnúť.
suroviny: hladká múka 450g + na pomúčenie voda 300 ml čerstvé droždie 15g vetvička rozmarínu 1 ks olivový olej 6 PL soľ
porcie: 1 pekáč čas prípravy: 15 minút + dvojité kysnutie cesta ( 60 + 30 minút)