Droždie zmiešame s medom, dvomi lyžicami polohrubej múky a časťou vlažnej vody (5 PL). Necháme 10 minút postáť.
Preosiate múky zmiešame, pridáme pripravené droždie, zvyšok vlažnej vody, olivový olej, soľ a ručne vypracujeme cesto. Pridáme najemno posekaný tymian, sušené paradajky, strúhaný parmezán. Z cesta vytvarujeme bochník, nádobu dôkladne prikryjeme fóliou a necháme minimálne 80 minút podkysnúť.
Cesto už bez miesenia, rozvaľkáme na hrúbku 1 cm do obdĺžnikového tvaru. Nakrájame približne 15 – 16 pásov na šírku prsta a dĺžku 30 cm, ktoré poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie (grissini počas pečenia získajú objem, neukladáme ich príliš natesno). Pásy cesta špirálovo stočíme, potrieme olivovým olejom a pečieme 17 minút pri teplote 200 °C, v závere pečenia (cca.5 minút) použijeme režim horúceho vzduchu. Grissini necháme celkom vychladnúť.
Chrumkavosť si udržia niekoľko dní, pokiaľ ich budete skladovať vo vzduchotesnej nádobe. Podávame k vínu, chuťovkám či s paradajkovým alebo jogurtovým dipom.
Tip: namiesto sušených paradajok či parmezánu , môžete použiť akékoľvek sušené koreniny, olivy, čili. Pred samotným pečením posypte tyčinky sezamom, hrubou morskou soľou či rascou. Pri dodatočnom použití soli pamätajte na to, že parmezán aj sušené paradajky automaticky dodajú tyčinkám slanosť, takže so solením opatrne.
Suroviny: polohrubá múka 220 g hladká múka 160 g čerstvé droždie 12 g voda 190 ml med 1 ČL olivový olej 40 ml + na potretie soľ 1 ČL čerstvý tymian 1 PL sušené paradajky 25 g parmezán 20 g
porcie: 15 ks čas prípravy: 30 minút + kysnutie (80 minút)