VIDEO: ZAPNI SLOVENSKÉ TITULKY
Umyté huby zbavíme hrubšej dolnej časti a ručne potrháme na menšie kúsky podobné rezancom. Nasucho opekáme 9-10 minút vo väčšej panvici s nelepivým povrchom, kým sa väčšina vody neodparí. Podlejeme sójovou omáčkou, ešte minútu miešame a odložíme bokom.
V hlbšom hrnci na olivovom oleji opečieme najemno pokrájanú cibuľu. Po 5 minútach pridáme posekaný cesnak, pokrájanú zeleninu (mrkva, zeler, zemiaky), čerstvý tymian, sušené oregano, soľ, čierne korenie a opekáme, miešame ďalších 5 minút. Potom pridáme horčicu, mletú papriku, premiešame, pridáme opečené huby, zalejeme vriacou vodou (2 l) a pod pokrievkou na miernom plameni varíme 20 minút.
Až na záver pridáme bulgur, petržlenovú vňať, posekanú jarnú cibuľku a necháme ešte 10 minút odpočívať, viac už nevaríme. Dochutíme soľou podľa potreby.
Jednotlivé porcie môžeme doplniť kyslou smotanou, čerstvým tymianom či korením.
Tip: Polievku môžete pre krémovú konzistenciu rozmixovať aj bez pridania bulguru, ktorý môžeme nahradiť cestovinou alebo celkom vynechať. Namiesto hlivy sú vhodné aj šampiňóny či iné huby. Skúste použiť údenú mletú papriku!
suroviny: hliva 1000 g olivový olej 8 PL cibuľa 2 ks cesnak 4 ks (strúčiky) mrkva 220 g zemiaky 160 g zeler 150 g sójová omáčka 2 PL soľ 1 PL čierne koreniie 1 KL čerstvý tymian 1 PL sušené oregano 1 ČL dijonská horčica 1 ČL červená mletá paprika 1 PL jarná cibuľka 2 ks bulgur 100 g petržlenová vňať
porcie: 8 čas prípravy: 50 minút