VIDEO: ZAPNI SLOVENSKÉ TITULKY
● Sušený cícer namočíme vo vode aspoň na 6 hodín resp. cez noc. Scedíme, prepláchneme a varíme v hrnci s vodou do zmäknutia 50 minút až 1 hodinu.
● Uvarený cícer scedíme (vývar odložíme) a necháme čiastočne vychladnúť. Použiť môžeme aj konzervovaný resp.varený cícer (460 g bez nálevu).
● Uvarený cícer vložíme do širšieho mixéra s čepeľou. Pridáme strúčik cesnaku a mixujeme, miestami mixér zastavujeme a stierkou premiešame smerom do stredu.
● K cíceru pridáme soľ (1 ČL), drvenú rímsku rascu (1 ČL), olivový olej (1 PL), šťavu z polovice citróna a 100-150 ml cícerovej vody (vývaru). Rozmixujeme. Každý sušený cícer má po uvarení odlišné absorbčné vlastnosti, vývar teda pridávajte podľa potreby.
● Na záver do mixéra pridáme dve až tri lyžice sezamovej pasty Tahini (môžete si ju pripraviť podľa augustového videoreceptu: https://youtu.be/GI5zaGtfoMQ ). Rozmixujeme dohladka. Množstvo pridanej pasty určuje výslednú hustotu celého jedla. Myslite však na to, že čerstvo pripravený hummus po uskladnení v chlade ešte stuhne.
● Hummus servírujeme v miske alebo na dezertnom tanieri. Porciu rozotrieme, polejeme olivovým olejom a posypeme mletou paprikou, prípadne čili, semienkami, zrniečkami alebo makom.
TIP: Hummus využijete ako nátierku, dip alebo pomazánku.Výborne ladí s tyčinkami surovej uhorky či mrkvy. Pridajte k nemu opečenú tortillu, pitu alebo batatové hranolky. Hummus skladujte vo vzduchotesnej nádobe, povrch zalejte olivovým olejom, čím predlžujete jeho trvanlivosť.
🛒 suroviny: ☉ sušený cícer 200 g (alebo 460 vareného cíceru) ☉ cesnak 1 ks (strúčik) ☉ citrón 1/2 ks ☉ drvená rasca 1 ČL (ideálne rímska rasca) ☉ olivový olej 1 PL + na poliatie ☉ sezamová pasta Tahini 2-3 PL☉ soľ
● porcie: 600 ml hummusu ● čas prípravy: 10 min (+ predvarenie strukoviny)