(ZAPNI SLOVENSKÉ TITULKY)
POSTUP:
Cviklu vydrhneme kefou pod tečúcou vodou, prekrojíme na menšie kusy a vložíme do zapekacej misky vystlanej alobalom. Pridáme 4 strúčiky cesnaku v šupke, alobal uzavrieme a pečieme v rúre pri teplote 200 °C.
Umytý a osušený karfiol rozoberieme, hrubšie časti nahrubo postrúhame a ružičky rozdelíme na malé kúsky. Karfiol nasypeme do misy, pridáme olivový olej ( 2 PL ), mletú údenú papriku ( 1 PL ), rímsku rascu ( 1 ČL ), štipku morskej soli a dôkladne premiešame. Premiestnime na plech a po 40 minútach pečenia cvikle, pridáme do rúry. Pečieme ešte 20 minút.
Medzitým orechy nasucho krátko opečieme v kovovej panvici a odložíme bokom.
Po upečení cviklu premiestnime do mixéra, pridáme štipku soli, lyžicu tahini, grécky jogurt ( 150 ml ) a obsah upečených strúčikov cesnaku. Rozmixujeme dohladka a zmes rozotrieme na servírovacie taniere.
Upečený karfiol zmiešame s posekanou petržlenovou vňaťou. Kopcovito navrstvíme na cviklové pyré a pokvapkáme citrónovou šťavou. Pridáme zvyšok jogurtu a krémové balzamiko. Vrch porcie ozdobíme opečenými orechmi. Podávame s chrumkavými Linguette alebo s arabskou pitou.
TIP: Takto upečený karfiol výborne chutí aj s dusenou ryžou alebo zemiakovým pyré. Môžete ním aj naplniť pitu, ktorú vopred potrite cviklovou zmesou a podávajte ako vegetariánske souvlaki.
🍽 2 ⏱ 75 min
🛒SUROVINY:
☉ menší karfiol 800 g
☉ cvikla 400 g
☉ strúčiky cesnaku 4 ks
☉ grécky jogurt 200 ml
☉ mletá údená paprika 1 PL
☉ mletá rímska rasca 1 ČL
☉ olivový olej 2 PL
☉ citrón 1 ks
☉ tahini (sezamová pasta) 1 PL
☉ píniové oriešky 4 PL
☉ chrumkavé tyčinky Linguette / pita
☉ krémový balzamikový kondiment
☉ soľ, petržlenová vňať