VIDEO: ZAPNI SLOVENSKÉ TITULKY
Očistenú cibuľu pokrájame nadrobno a 5 minút opekáme na masle (20 g) a olivovom oleji (3 PL) vo väčšom hrnci.
Kôpor nasekáme a polovicu pridáme do hrnca. Polovicu ošúpaných zemiakov pokrájame na menšie kocky, druhú polovicu najemno postrúhame (ak strúhame vopred, zmiešame s lyžicou citrónovej šťavy) a takisto pridáme do hrnca spolu s postrúhaným cesnakom. Ochutíme štipkou soli a mletého čierneho korenia. Opekáme a miešame ďalšie dve minúty. Potom všetko zalejeme 1100 ml vody, hrniec uzavrieme pokrievkou a varíme 35-40 minút resp. kým kocky zemiakov úplne nezmäknú.
Potom do hrnca pridáme 300 ml hustého kokosového mlieka, druhú polovicu nasekaného kôpru, necháme zovrieť a ešte 10 minút pomaly varíme. Po dovarení dochutíme soľou a necháme polievku ešte polhodinu postáť.
Podávame s varenými vajíčkami, opečeným chlebom a ozdobíme kôprovou vňaťou.
TIP: Strúhané zemiaky sa rozvaria a polievka nepotrebuje dodatočné zahusťovanie. Ak uprednostňujete hustejšie polievky, rozmixujte časť ponorným mixérom. Pre vegánsku verziu vynechajte maslo alebo ho nahraďte kokosovým olejom.
🍽 5-6 ⏱55 MIN
🛒SUROVINY: ☉ zemiaky 800 g ☉ cibuľa 1 ks ☉ cesnak 2 strúčiky ☉ kokosové mlieko (husté z plechovky) 300 ml ☉ čerstvý kôpor 100 g ☉ olivový olej 3 PL ☉ maslo 20 g ☉ soľ, čierne korenie, voda, ocot