Ovocie zbavíme jadierok alebo stoniek či lístkov, väčšie kusy pokrájame. Zmiešame s dvomi lyžicami škrobu (pri šťavnatejších odrodách pridáme viac škrobu), dvomi lyžicami cukru a lyžičkou vanilky.

Odležané cesto rozvaľkáme na pomúčenom papieri do kruhu s priemerom 30 cm a prenesieme na plech. Posypeme lyžicou múky a lyžicou cukru. Ak šťavnatejšie ovocie pustilo šťavu, ešte prececedíme ( z tekutiny po krátkom prevarení získame ovocnú omáčku). Cesto obložíme ovocím a 3 – 4 cm od okraja necháme voľné. Pomocou papiera dôkladne založíme okraje smerom dovnútra koláča. Okraje potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme cukrom.

Galetku vložíme do rúry vyhriatej na 190 °C a pečieme 40-45 minút, ideálne v režime “pečenie zdola” alebo vložíme plech do dolnej časti rúry. Spodná časť cesta pod šťavnatým ovocím potrebuje viac času na dôkladné prepečenie.

Po upečení necháme vychladnúť a pokrájame. Alebo galetu podávame v celku s kopčekmi zmrzliny v strede koláča, prípadne prelejeme javorovým sirupom alebo pridáme šľahačku, vyšľahané mascarpone či redukciu prevarenej šťavy z použitého ovocia.

TIP: Galetku naplňte akýmkoľvek sezónnym ovocím, len nezabudnite k šťavnatejším druhom pridať pred pečením extra dávku škrobu alebo strúhanky, podľa šťavnatosti ovocia. Galetku vložte do rúry ihneď po naplnení, aby spodná vrstva cesta nevsiakla ovocnú šťavu, inak sa neprepečie.

🍽 8-12 ks ⏱ 80 min

🛒SUROVINY:

☉ ovocie (čučoriedky, ríbezle, hrušky, slivky) 700 – 900 g

☉ hladká múka 220 g + na pomúčenie

☉ maslo 150 g

☉ soľ 6 g

☉ vajce 1 ks

☉ trstinový cukor 4 PL

☉ kukuričný škrob 2 – 3 PL

☉ vanilkový prášok 1 KL

☉ voda