(ZAPNI TITULKY)
Postup: Tekvicový báleš
V teplom mlieku ( 230 ml ) rozmiešame lyžičku cukru, 2 lyžice múky, sušené droždie ( 8 g ) a necháme aktivovať. Prelejeme do misy s múkou ( 380 g ), pridáme olej ( 60 ml ), lyžičku soli a vypracujeme cesto, ktoré potrieme olejom, prikryjeme fóliou a počkáme kým zdvojnásobí objem.
Tekvicu umyjeme a ošúpeme. Šupky odložíme. Tekvicu zbavíme jadierok, pokrájame na menšie kocky a 15 minút povaríme vo vode. Ihneď scedíme a necháme vychladnúť. Polovicu rozmixujeme s prepasírovaným cesnakom na pyré. Zvyšné kocky spojíme s posekanou čili papričkou, lístkami tymianu, olivovým olejom ( 2 PL ) a zľahka premiešame.
Tekvicové šupky pokvapkáme olivovým olejom, poprášime mletou údenou paprikou a na plechu vložíme do rúry vyhriatej na 170 °C. Pečieme cca.15 minút do chrumkava.
Plech potrieme olejom a naolejovanými prstami roztiahneme cesto. Opäť prikryjeme a necháme 20 minút kysnúť. Potom potrieme tekvicovo-cesnakovým pyré, ozdobíme kúskami tekvice, tymianu a čili. Ochutíme čiernym korením, sumac korením, soľou, zľahka pokropíme olivovým olejom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečieme do chrumkava približne 35 minút resp. podľa hrúbky cesta.
Po čiastočnom vychladnutí pokrájame, báleš ozdobíme čerstvými bylinkami, klíčkami a upečenými čipsami.
TIP: Tekvicový báleš narozdiel od tradičných (p)osúchov obsahuje v ceste tukový základ, má teda bližšie k focaccii alebo slaným talianskym koláčom, ak ho ozdobíte paradajkami či syrom, bude zas pripomínať pizzu. Tekvicová verzia sa zaobíde bez kyslej smotany, smelo však pridajte aj syr a po dopečení ju dekorujte čerstvým šalátom alebo výhonkami. Báleš dokonale chutí s krémovými polievkami.
🍽 12 ks ⏱ 50 min 🛒SUROVINY:
☉ maslová tekvica 1 ks
☉ hladká múka Roľnícky mlyn 380 g
☉ sušené droždie 8 g
☉ mlieko 230 ml
☉ extra panenský olivový olej extrahovaný za studena Terre Francescane 60 ml + na poliatie
☉ kryštálový cukor 1 ČL
☉ čili paprička 1 ks
☉ čerstvý tymian 4 stonky
☉ strúčiky cesnaku 2 ks
☉ soľ, čierne korenie, sumac korenie, mletá údená paprika
dekor alternatívy : výhonky, klíčky, perila, cherry paradajky, rukola, micro greens, syr