V mažiari rozdrvíme lyžičku soli, štipku čierneho korenia a rasce. Zmes pridáme do vajec vyšľahaných so smotanou a odložíme bokom.
Rúru predhrejeme na 200 °C. Vo vyššej panvici (s rukoväťou na zapekanie v rúre) rozpustíme maslo a tri minúty na ňom opekáme cibuľku. Potom pridáme pokrájanú papriku, čili (môžeme vynechať), cesnak a po chvíli aj hrášok a nadrobno rozobratú brokolicu. Občas premiešame a opekáme približne osem minút.
Pridáme posekané bylinky (použite akékoľvek máte po ruke, isto však nešetrite), nastrúhaný syr, zľahka premiešame, zalejeme zmesou vajec, smotany a korenín. Panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme 5 minút na miernom plameni, kým vaječná zmes začne tuhnúť.
Potom otvorenú panvicu vložíme na 15 minút do rúry pri teplote 200 °C. Po upečení necháme omeletu 10 minút postáť a môžeme krájať.
suroviny: menšia brokolica 1 ks, hrášok 1 hrnček, červená paprika 1 ks, štipľavá paprička 1 ks, maslo 50 g, smotana 150 ml, zelená cibuľka 1 ks, syr Grana Padano 80 g , vajcia 6 ks soľ, čierne korenie, rasca čerstvé bylinky (petržlenová vňať, bazalka, mäta, oregano, tymián, šalvia…)
porcie: 4-8 ks (2-3 osoby) čas prípravy: 35 min